onsdag 24. oktober 2012

Pizza pizza

Pizza er utrolig godt, det kan ikke stikkes under en stol. Men de pappgreiene man finner i frysedisken er ikke godt. Faktisk noe man kun spiser om det har vært atomkrig og det er den eneste maten som er igjen på kloden, selv da under tvil. Man kan jo selvfølgelig også bestille fra den lokale pizzarestauranten. Dog, det er knapt noe bedre siden de som oftest bruker masseproduserte produkter som smaker papp tilsatt salt. Dessuten er det dyrt. Ett kjapt søk viser at en take away pizza koster ca 250kr. Grøss. Og det er før leveringskostnadene. Dobbeltgrøss. 

Lag pizzaen selv! Det er ikke vanskelig, faktisk er det veldig enkelt. Prisen ved å gjøre det selv er også en helt annen enn kjøpepizzaer. Ingrediensene som skal til, er basisvarer som de fleste har i skapet. Her snakker vi; mel, gjær, salt, olivienolje, tomat, løk, hvitløk, krydder, ost og topping. Snakker vi 20kr pr pizza? Da ser jeg for meg dyr topping altså. Siden vi lager porsjonspizzaer slipper vi også kranglingen om hva doningen skal toppes med...

Du trenger:
Til deigen (dette er nok til 4 porsjonspizzaer)
400g hvetemel
1/4 pakke gjær
1ts salt
1/2 dl olivenolje
2-2 1/d dl vann

Kjør i kjøkkenmaskinen til det blir en gjevn deig. La den heve en times tid, mens du lager tomatsaus og salat. Sist vi hadde pizza gadd jeg ikke kjevle den ut, så jeg lærte meg å kaste den. Det var en gøyal kjøkkenøkt. Youtubevideoen finner du her.


La alle ta på den toppingen de syns er best. Stek på sterk undervarme til osten er smeltet og deigen er stekt. Har du pizzastein blir det ekstra godt! Min favorittopping er aubergine og blåmuggost. Her er det bare å smake seg frem til egen favoritt eller følge klassikerene.




  • Bon app!
    xoxo
    Maren

søndag 14. oktober 2012

Syltet gresskar

Jadda, du leste riktig. Syltet gresskar med ingefær er faktisk riktigere. Min morfar var en mann som kunne mye, blandt teknisk kunnskap om alt som var av motorfartøy hadde han noen kjøkkenhemmeligheter også. Det er tre ting han kunne bedre enn noen annen; grovbrød, gravlaks og syltet gresskar. Det var alltid litt høytid da de kom på bordet for de løftet rett og slett måltidet. Oppskriften stammer fra "Stor kokebok for større og mindre husholdninger" som ble utgitt av Fru Henriette Schønberg Erken i 1912, så dette er en vel prøvet oppskrift. Sånn på siden så fulgte jeg oppskriften på julekaker derfra for ett par år siden og de var helt klart beregnet på større husholdninger, vi hadde nok kaker til alle juleselskapene vi var i og holdt det året.

Anywho, om du har en søndag til rådighet så er dette noe koselig å gjøre sammen med barna eller andre interesserte parter. Dette er godt til kjøttretter, viltretter og fugl.



Du trenger pr 1 kg gresskar:
30g fersk ingefær
0,5 l vann
4 dl eddik
1,125kg sukker

Fremgangsmåte:
Rens gresskaret og kutt det i biter. Tørk bitene og vei dem. Skrell ingefæren og kok det i 5dl vann under lokk i 15 min. Mål opp 1kg sukker pr kg gresskar og ha dette i ingefærgryten sammen med 4dl eddik pr kg gresskar. Kok til sukkeret har smeltet. Ha i gresskarbitene og gi dem ett oppkok på 5 minutter. Ta ut gresskarbitene og kok laken og ingefæren videre i 8 minutter. Hell laken over gresskarbitene og la dem stå på ett kjølig sted under ett klede i 8 dager. Når de 8 dagene er omme gir du blandingen ett oppkok, ta ut gresskarene og legg dem på varme glass. Nå skal laken tilsettes 125g sukker pr kg gresskar og kokes til sukkeret er oppløst. Hell laken over gresskarbitene og lukk. Lagres på ett kjølig lysfattig sted.

Dette er gøy og gammeldags! Iallefall veldig gøy å sette på bordet...

Bon app!
xoxo Maren

Helloooooo kitteh!

Luna er 3 år. Luna elsker Hello Kitty. Da hun ble konferert om hvaslags bursdag hun ville ha var svaret helt klart; rosa hello kitty. All right. På tidspunktet var jeg så gravid og bekkenløsningen hadde gravd sine onde klør så langt inn i kroppen at det ikke var mulig å bruke timesvis på å lage bursdag. Men en kake måtte nesten ungen få. Sånne finpynta kaker er ikke min sterkeste side, så der kunne jeg bare gjøre mitt beste og håpe at smørkremen var på min side. For smørkrem må det til på slike, uendelige mengder smørkrem. Jeg bakte en vanlig langpanne sjokoladekake som jeg kuttet i noe som lignet ett Hello Kitty hode. Så delte jeg den i to lag og la sjokoladesmørkrem mellom lagene, litt dynking måtte også til. Rundt hele kaken la jeg ett tynt lag med hvit smørkrem og satte kaken i kjøleskapet over natten. Så laget jeg en vanvittig mengde hvit smørkrem som ble dæsjet på i små stjerner overalt, en rosa sløyfe i smørkrem kom på og tegning med svart. Det tok sin tid og kaken så like grusom ut som den smakte, men gullungen var strålende fornøyd. Til neste år har hun bestilt lynet mekeeeeeen. Gud hjelpe oss alle....


fredag 12. oktober 2012

Ripsgelé

Vi har to ripsbusker i hagen. Det er ikke mange her i huset som liker rips, så jeg lurte litt på hva vi skulle gjøre med denne ripsen. Det er rett og slett for dumt å la bærene råtne på busken, så jeg bestemte meg for å lage gelé. Da fikk jeg dessuten en ypperlig grunn til å kjøpe en stock pot fra le creuset. For man kan vel ikke koke gelé i gryter av lavere kaliber? Luna og jeg koste oss lenge i hagen med ripsplukkingen, Luna fylte opp sin lille rosa trillebår med de fine røde bærene og jeg plukket i dørslag. Det er nesten uhyggelig hvor mye rips det var på våre to busker, klarte faktisk å fylle hele den nye gryten min og den rommer 12 liter. Man trenger ikke ha gelatin i ripsgelé ettersom det er mye pektin i skallet på rips, men man bør ta dem før alle bærene blir røde for da fungerer pektinen best og du vil få en fin stiv gelé.

Ripsgelé er godt til kjøttmat. En skje i sausen gjør også susen.

Du trenger:
1,5dl vann pr kg rips
Sukker (800g pr liter saft)
Vaniljestang

Fremgangsmåte:
Du trenger ikke ta hamsene av, men du bør skylle ripsen godt. Kok opp rips og vann langsomt under lokk. Når det har kokt opp lar du det putre i ca 10 minutter til ripsen har saftet seg. Ha den kokte ripsen gjennom ett safteklede (har du ikke klede kan du bruke en gammel gulpeklut eller ett slitent kjøkkenhåndkle). Skyll ut av gryten og ha saften med sukker og utskrapt vaniljestang tilbake i gryten. Kok opp og la det småkoke i ca 15 minutter. Ta dråpeprøven for å sjekke om den stivner (legg en dråpe på en tallerken og dra kniv gjennom. Om dråpen ikke samler seg er den ferdigkokt om ikke så gi saften ett minutt eller to til). Ha saften på varme glass, kjøl ned og oppbevar kjølig.

Dette er litt gammeldags, men jeg koser meg veldig med å gjøre slikt. Dessuten kan jeg skryte på meg at dette er svært kortreist mat, er tross alt ikke mer enn 40m fra ripsbuskene til kjøkkenet mitt.

Bon app!
Klart til koking

klart til spising
xoxo Maren

torsdag 11. oktober 2012

Lammefrikassé

Nå som lam er i sesong er det om å gjøre å bruke det så mye som overhodet mulig. Elsker lam. Innser at lammefrikassé er skikkelig retromat, men du så godt det er med en god frikassé. Morsomt ord er det også. Challenge: prøv å si det mange ganger på rad. Dette er typisk søndagsmat, for det tar litt tid å lage, men vanskelig er det ikke.

For 4 pers trenger du følgende:
1kg fårikålkjøtt
1/2 kålrot
3-4 gulrøtter
2 persillerøtter
1 sellerirot
1 purreløk
2 laurbærblader
10 pepperkorn
2 ss smør
4 ss mel
1dl fløte
Dill
1/2 sitron

Legg kjøttet, laurbærbladene og pepperkornene i en gryte. Fyll opp med kaldt vann til det dekker og kok opp. La det småkoke til kjøttet ramler av bena, det tar opp mot en time. Det lønner seg å skumme av kraften mens det koker (ta av guffen som samler seg på toppen). Mens du venter skreller og hakker du grønnsakene i kuber, ca 1x1 store. Når kjøttet er ferdig tar du det ut av gryten og plukker av ben + fett. Spar på kraften. I en ny gryte lager du jevning på smør og mel, spe ut med kraften. Smak til sausen med salt, pepper, sitron, dill og fløte. Legg grønnsaker og kjøtt i sausen, la det småkoke til grønnsakene er møre, 15-20 minutter. Serveres med ris.
Nam lam


Bon app!
xoxo Maren

Koke ris på enklest mulig vis

Visste du at 1/5 av alle kaloriene som blir fortært på verdensbasis kommer fra ris? Det sier litt om hvor viktig denne næringskilden er i store deler av verden, da spesielt Asia. Ris er billig, lettlaget og kan varieres i det uendelige, altså en helt super råvare.
Ris er ikke ris, det finnes utrolig mange typer, dog 3 hovedgrupper; de langkornede som vi bruker til middagsris (basmati, jasmin)disse er somregel luftige, de mellomkorte og klebrige som risottoris eller sushiris. Til slutt har vi de korte som brukes i rispuddinger.

I studietiden delte jeg lenge leilighet med en jente fra Bangladesh. En dag observerte hun at jeg kokte ris på samme måte som pasta. Jeg fikk straks instruert hvordan man koker ris på enklest mulig vis. Siden den dagen har jeg lurt litt på hvorfor hurtigris egentlig eksisterer? Man må være mye nøyere med hurtigrisen, det tar like lang tid og det blir mer oppvask. Hurtigris er vanlig ris som er kokt og frysetørket, dette gjør sitt for å redusere smaken og næringsinnholdet. Usexy? I think yes. Rådyrt er det også.

Fremgangsmåte for å koke middagsris er som følger:
Man tar ca 1,5dl ris pr voksen. Skyll risen til vannet er klart. Ha i dobbelt så mye vann som det er ris. Litt salt. Kok opp, skru ned varmen og la det småputre til vannet er borte. Presto voila, perfekt ris på få minutter.

Har du lyst på en litt luftigere ris, kan du blanke den litt før den kokes. Tilsetter du litt hakket løk og/eller andre grønnsaker i blankeprosessen har du plutselig en ris pilaf. Ønsker du mer smak i risen slenger du nedi litt krydder. For eksempel ett par lettsmadrede kardemommefrø, laurbærblad, stjerneanis, etc. Ta det som passer til maten.

Bon app!
xoxo Maren

onsdag 10. oktober 2012

Vi lar oss stadig lure

Hvor mye koster en fiskekake i ferdigdisken? 20-25kr? For en familie på 4 bør man kanskje ha 2 fiskekaker pr hode. Da snakker vi 160-200kr. Når man vet hvor billig det er å lage fiskekaker selv, så ser man at kjøpekaker er latterlig dyrt. 1 pakke med 600g frossen seifilet, som holder til samme middagen koster hele 17kr. Man må selvsagt ha ett par andre ingredienser også, men her snakker vi totale råvarekostnader på ca 22kr. Dette er sunn, billig og lettlaget mat. Kan det bli bedre?

Jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til Ingerid Espelid
4 porsjoner:

1 seifilet a ca 600g (kan fint bruke frossen)
1 ts salt
1,5 ss potetmel
1 kr pepper
2-2,5 dl melk (1,5 dl kan erstattes med fløte)
0,5 løk (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:
Kutt seien og løken i mindre biter, kjør det så i en foodprosessor sammen med salt, potetmel og pepper til en jevn farse. Spe på med kald melk og la maskinen gå til farsen er godt blandet, ca 2 minutter.

Form til passelige kaker og stek i en varm panne med olje og/eller smør.

Det som er så fint med sånne basisoppskrifter er at de kan varieres i det uendelige. Bruk andre fiskesorter, tilsett chilli, koriander og lime for ett asiatisk preg, lek deg frem til din favoritt. Min kresne treåring med fiskefobi sluker hjemmelagde fiskekaker, og det i seg selv er ett mirakel!

Serveres med poteter og grønnsaker. Forslag: Ertepuré, potetstappe og kokte gulerøtter.

Bon app!
xoxo
Maren

Ertepuré

Erter er bælsunt. Rett og slett bælsunt. Men, det er mange som har ett litt anstrengt forhold til denne grønnsaken fordi de har blitt servert dårlige, ihjelkokte og dvasne erter. Ikke godt. Denne oppskriften kan fort rette på det kjipe inntrykket mange har av denne sunne grønne belgen.

Tilbehør for 4 personer
500g grønne erter (frosne er bedre enn hermetiske)
3 sjalottløk eller 1/2 gul løk finhakket
1/2 dl kraft
kladder med smør
timian etter smak (bare bladene)

Fremgangsmåte:
Blank løken i en gryte, tilsett erter og timian, varm dem opp. Ha i kraften og kok opp såvidt. Smadre med en stavmikser eller miksmaster. Ha i en liten kladd eller to med smør.




Ertepuré smaker godt til nesten alt!
Føler du deg litt tynn en dag, så stek baconbiter i gryten først. Når de er gylne tar du dem ut og gjør som beskrevet over, strø baconbitene over rett før servering.

torsdag 4. oktober 2012

Høstsuppe med perfekt stekt kylling

Jeg er og blir ett suppehue. Elsker supper. Virkelig ELSKER supper. Supper er enkelt, raskt og ikke minst veldig sunt. Nå på høsten som det er så mye gode røtter å få, så jeg laget likegodt en grønnsaksuppe med røtter. Kjapt, varmende og minst alle "5 om dagen" på en gang. Her trenger man ikke følge en satt oppskrift, men putte i det man har(lyst på), men her er nå iallefall en pekepinn. det holder til ca 2 voksne og 2 barn.

Du trenger:
1 gul løk
5 gulerøtter
3 fedd hvitløk
5 middels store poteter
1 persillerot
3 stangselleri
Timian
pepperkorn
Fond (buljong går også fint)

Fremgangsmåte:
Blank grovhakket løk og hvitløk, hakk resten av grønnsakene i gaffelstore biter, sleng disse i gryten sammen med løken og la det surre i noen minutter. Hell på fond så det dekker grønnsakene. Ha i pepperkorn og timian. La det småkoke til alle grønsakene er møre. Det kan lønne seg å skumme suppen, da blir den klarere om man blir kvitt urenhetene, men dette er for å være ærlig en estetisk operasjon. Mens det koker steker du perfekt stekt kyllingbryst til alle middagsgjestene og dekker bordet. Presto voila, sunn middag på 30 minutter!
Fargerik, smaksrik og sunn!

Bon app!
xoxo Maren

Perfekt stekt kyllingbryst

Det er ikke alltid like lett å steke kyllingbryst, det er lett å steke dem for lite eller for mye og kylling er litt sært for den bør alltid være gjennomstekt også er det ikke veldig godt når den blir tørr. En idiotsikker måte å gjøre det på er som følger: bruk gryte eller panne med lokk.
Krydre brystet. Varm opp en gryte med nøytral olje (smør om du føler deg litt tynn eller det er fest). Har du skinn på brystene legger du dem med skinnsiden ned, stek under lokk de første minuttene. Ta så av lokket og stek viderer i noen minutter. Snu brystene og stek ferdig. Presto voila, perfekt stekt kyllingbryst.
Perfekt stekt kylling med couscous og brokkoli

Bon app!
xoxo
Maren

Saag chicken

Indisk mat er godt. Jeg har som mål å lære mer om ett kjøkken i året og i disse dager er det indisk som står for tur. Jeg elsker aromaene, smakene og konsistensene man får. Her er mye sunn mat som samtidig smaker herlig. Selv gubben er overbevist om at det er greit å spise sunt når han får det indiske.

En av favorittene mine er Saag chicken, kylling med spinat. Denne oppskriften er inspirert av Erling Sundal sin oppskrift på middager for under hundrelappen. For min smak er det litt lite krydder i denne, så jeg har økt på kryddermegden fra 1ts av hver til det som jeg syns smaker best. Lønner seg å prøve seg litt frem.

Oppskrift for 4 pers:
4 kyllingbryst delt i fingerstore biter
200g renset spinat
1 rødløk
3cm ingefær (revet)
1 grønn chilli
2 tomater
4 fedd hvitløk
1-3ts spisskummen
1-2ts malt koriander
1-4ts garam masala
Smakfull hverdagsmiddag


Bland sammen kryddere og ingefær. Ha blandingen over  kyllingen og rør sammen. Brun de krydrede kyllingbitene i en panne med relativt sterk varme. Når de har fått farge tar du dem ut av pannen og legger til side. Stek så finhakket chilli, hvitløk og løk i den varme pannen. Tilsett hakket spinat og grovhakkede tomater. Når det har falt litt sammen legger du kylling tilbake i pannen og lar det surre på svak varme i ca 20 minutter. Serveres med kokt ris. Vil du ha noe ekstra kan du lage nan og/eller chutney (oppskrift på nan finner du her).

Bon app!
xoxo Maren




Nan

Jeg har hørt at indere og andre ler litt av oss når vi sier nanbrød, fordi nan er det persiske ordet for brød.  Kan jo skjønne at det høres litt mystisk ut, ville jo stusset litt om en engelsktalende person hadde referert til norsk brød som "brød bread". I opprinnelseslandene bruker man nan til å spise grytemat, i stedet for kniv og gaffel. Derfor må brødene være tynne og myke nok til å kunne bøyes nok til å gripe med. Personlig har jeg sansen for denne måten å spise på, det gir en mye bedre nærhet til maten enn kniv og gaffel har håp om å få til.

Nan er heller ikke veldig vanskelig å få til, når selv jeg som ikke er spesielt god på gjærbakst klarer det. Men dette er ferskvare og smaker aller best rett ut av ovnen.

Oppskriften jeg bruker har jeg stjålet fra familiekokeboken til Ole Martin Alfsen og Tom Victor Gausdal. Den er for 4 pers

2ss tørrgjær
4ss lunken melk
2 ss sukker
450g hvetemel
1 ss bakepulver
1/2 ss salt
1 1/2 dl melk
1 1/2 dl yoghurt naturell
1 vispet egg
2 ss klaret smør
Topping(eks: hvitløk, syrnet melk, smør, salt, koriander...)

Bland gjær, lunken melk, sukker i en liten bolle og sett det til side på ett lunt sted frem til det begynner å skumme. I mellomtiden blander du mel, bakepulver og salt i en stor bakebolle. Lag en grop i midten og tilsett gjærblandingen + resten av ingrediensene. Kna deigen godt og sett den til heving, den skal bli dobbelt så stor. Når det er klart til steking settes ovnen på 200c. Så må du kjevle ut deigen til å bli ca 3mm tykke, størrelse  kan du velge helt selv. Deigen kan være relativt klissete, så det kan være en fordel å ha en del ekstra strømel for hånden når du baker dem ut. Før de settes i ovnen smører du dem med smeltet smør eller syrnet melk og det du liker best på toppen. Her i huset er havsalt, hvitløk og hakket koriander en slager.

1 stk gedigent nan


Bon app!
xoxo Maren

Lamikål

Min farfar var en mann med sterke prinsipper. Han blånektet å putte lammekjøtt i fårikål. Navnet tilsier at det skal være sau og ikke lam. De fine slakterene i Oslo fikk bakoversveis da det kom en herremann inn og ba om det sau midt i lammesesongen. Derfor heter det lamikål hos oss.

Dette er festmat, dog veldig enkel festmat. Jeg tror opptrente apekatter faktisk kan få det til med stor suksess. Men det tar litt tid. Man kan eventuelt lage den på morgenen eller dagen før, alle vet jo at fårikål er best dagen etter. Jeg brukte min fine nye røde gryte fra le creuset til helgens lamikål. Elsker grytene derfra, de er av god kvalitet så jeg planlegger å ha dem såpass lenge at barna kan arve dem, så det går i kategorien investering.

Oppskrift på fårikål:
1 del kjøtt
1 del kål
2 dl vann pr kg kjøtt
salt
pepperkorn

Fremgangsmåte: Legg kjøtt og kål lagvis i kjelen (kjøtt først), 1ss pepperkorn og 1/2ts salt etter hvert kjøttlag. Kok opp og la småkoke til kjøttet slipper beina, ca 1,5-2 timer.
Serveres med kokte poteter og god drikke. Om man liker akevitt, så er dette ett utmerket tilbehør. Øl er også bedre enn vin til. Garvestoffene kan lett kræsje med kålen, så om du absolutt foretrekker vin, så gå for en fruktig en. Jeg liker best mørkt øl.


Creuseten er klar med kålen!

Nom nom




Bon app!
xoxo Maren

mandag 1. oktober 2012

Krabbefest!

Det er krabbesesong i disse dager. Den strekker seg fra slutten av august og frem mot våren, da er krabbelars på sitt mest kjøttfulle og saftige. Jeg syns krabber er ustyrtelig godt, så jeg har prøvd meg utefor sesong ett par ganger og da angrer jeg alltid. Men nå er tiden inne for de voldelige krabbelagene. Jeg kaller dem voldelige ettersom det er en del muskelkraft som går med på å knekke disse klørne.

En av de store fordelene med krabbefest er at det er minimalt med forberedelser som må gjøres fra kokkens side. Man bør rense dem (fjerne gjeller og paven) og dele beinstøet i to. Resten kan den som spiser krabbelars gjøre selv. Glem ikke å gi dem en hammer eller krabbeknekker...
Det vanskeligste er vel å kjøpe krabbene, be om å få se inni krabbene før du kjøper dem. Det lønner seg ofte å gå litt tidlig på dagen, for på slutten er det bare de stusseligste som er igjen og de vil vi helst ikke ha. Det beste er levende krabber man har fanget selv. De kokes i salt vann ca 20-25 minutter. Men pass på at vannet virkelig koker når du putter dem nedi, ellers dør de ikke med en gang.
Man må servere litt kondimenter, her kan man nesten sette frem eller lage hva som helst, men det er ett par elementer som bør være med; syre (sitron, eddik) og en god olivenolje. Vi pleier også å lage en aioli og en chillimajones. Ferskt brød og godt smør er en selvfølge...

Krabbefest!


En hvitvin med litt sødme og mye friskhet passer godt til denne typen mat. Det for å hente frem sødmen man finner i krabbekjøttet. Det er en feiloppfatning dette med de veldig tørre vinene til sjømat. Garvestoffene i de tørre vinene vil blokkere de milde smakene i sjømat. Om du ikke tror meg, så prøv selv og bli omvendt.

Bon app!
xoxo Maren

onsdag 26. september 2012

Couscouskos

De siste 2 ukene har ikke kjøkkenet vårt vært spesielt brukbart. Alle veggene i hele etasjen har fått en ansiktsløftning med sparkel og maling. Jeg kan med glede melde at de 4 forskjellige strietapetene nå er historie, men alt som er av skuffer og skap er tildekket, så vi har kun hatt tilgang på det kjøkkenutstyret som stod i oppvaskmaskinen da de begynte samt koketopp og micro. Ikke veldig inspirerende gitt.

Av en eller annen grunn, som jeg absolutt ikke kan huske, så har jeg frem til for kort tid siden hatt ett litt anstrengt forhold til couscous. Men, dette endret seg da fikk jeg servert en deilig couscous på en båt hvor kjøkkenfasilitetene bestod av ett (1) gassbluss. Det kom jeg på da jeg stod på Kiwi og vurderte om Fjordland var en god idé.

Ett kjapt søk på Google, og middagsplanen var brått i boks. Couscous med tomat og kylling i en gryte.

Dette trenger du til 2:
1 del couscous (i dette tilfellet 250ml)
1 del vann (i dette tilfellet 250ml)
1 løk
1 tomat
2 fedd hvitløk
1 buljongterning
1/2 pakke salatkylling

Fremgangsmåte:
Blank hakket løk og hvitløk i en gryte med litt olje. Tilsett vannet med buljongterningen og la det koke opp. Fjern gryten fra varmen, tilsett couscousen og la det svelle i 4 minutter. Tilsett hakket tomat og kylling før du setter den tilbake på varmen til alt vannet er fordampet, ca 2-4 minutter. Rett før servering klemte jeg litt sitronsaft over, bare fordi syre gjør alt bedre. Litt hakket bladpersille vil også gjøre seg godt over denne retten, men det hadde ikke jeg i dag, for alle mine urteplanter har daua av sparkelstøvforgiftning.

Vanligvis ville jeg ikke brukt salatkylling, det er uforholdsmessig dyrt, men nå som kjøkkenutstyret mitt var utilgjengelig fungerte det ypperlig :) Vi spiser i sengen, for det er den eneste sitteplassen vi har i disse dager.
Awkward penguin fikk ikke smake

Luna lurer litt på hva dette er

Bildene er tatt med telefonen, så de er ikke like gode som jeg skulle ønsket.

onsdag 19. september 2012

Sprengt middag

I barndommen var jeg rimelig sikker på at fisk, da særlig torsk var djevelens verk. I min barnslige galskap var jeg villig til å finne på alskens krumspring, tilogmed gå til sengs uten middag, for å slippe unna en fiskemiddag. Hvilken idiot! Det viser seg nemlig at fisk er nydelig. Noe av det beste jeg kan få i dag er en tradisjonell torskemiddag. De deilige delikate fiskebitene som nærmest smelter på tungen, smaker herlig med det tradisjonelle tilbehøret av gulrøtter, poteter og eggesmør. Superfavoritten min er sprengt torsk, som fremvist på mormors romantiske middagstallerkener. Det er bare å si naaaam!
Dette er heller ikke vanskelig mat å lage, fort går det også!
Beregn ca 200g fisk per person og masse poteter, gulerøtter og eggesmør.

Fremgangsmåte:
Begynn med å sette på 3 kjeler med vann; 1 stor en til fisken, 1 middels med skrelte poteter, 1 til egg/esmør. Mens du venter på at det skal koke opp skreller du røtter. Røttene skal skjæres i staver (ellers blir Ingerid Espelid vred), plukk det du finner av bein ut av fiskefileten. Hardkok eggene (10 min). Når det er ca 10 minutter igjen av koketiden til potetene legger du fisken i vann som nesten koker, det er viktig at det ikke fosskoker. Mens fisken trekker, moser du eggene grovt og har dem i smeltet smør. De siste 2 minuttene av koketiden, slenger du gulerøttene nedi potetgryten. Fisken er ferdig når den flaker seg lett. 

Dette er mat som IKKE venter, den må nytes med en gang. Det er også ett stalltriks å servere fisk på oppvarmede tallerkener, sett dem isåfall i ovnen på 50 grader mens maten tilberedes eller bruk en sånn fancy tallerkenvarmer som den jeg arvet av mormor.

Bon appétit!

xoxo Maren

tirsdag 18. september 2012

Sløyfebukse

Frem til nå er det for det meste Lunamor som har fått glede av monsterproduksjonen, men nå er det sannelig på tide at Liv også får litt hjemmesnekra klær. Jeg har ikke noe godt navn på buksen, så Luna døpte den for meg; Sløyfebuksen. Ett utrolig søtt og passende navn på dette plagget. Veldig fornøyd med denne, passer sitter løst og ledig og kan knytes akkurat så stamt som man vil i livet. I det hele tatt ett passende babyplagg. Jeg holder på med å tegne ett bodymønster av typen omslagsbody, men det er ikke helt ferdig enda, så akkurat nå er det kjøpebody i.

Stoff fra Stoff & Stil, mønster inspirert av gammeldagse løyerter.
Sett forfra

Sett fra siden

torsdag 13. september 2012

Trendslave

Siden jeg oppdaget at det å bake egne knekkebrød er en relativt ukomplisert affære, har jeg byttet ut flesteparten av brødmåltidene mine med disse sprø deilige knekkebrødene. De smaker kjempegodt, holder meg mett lenger og er en god del sunnere enn vanlig brød. God deal! Ikke ante jeg at dette med hjemmebakte knekkebrød er en trend. Men om kjerringa mot strømmen skal følge en trend, så er ikke dette en dum en å kaste seg på. Nam nam!
Her er oppskriften min, ett utgangspunkt som kan varieres i det uendelige.
Deilig!

Sett ovnen på 150c (varmluft)

Bland sammen alle ingrediensene:
4 dl sammalt rug grov
4 dl store havregryn
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekjerner
1 dl gresskarkjerner
6 dl vann
1 ts honning
1 ts salt


La blandingen svelle i ett par minutter, gjerne 10-15, før du brer den utover 3 langpanner kledd med bakepapir. Pass på at det er jevnt, ellers vil du få noen seige og noen svidde knekkebrød. Sett  langpannene i ovnen i 10 min, ta dem så ut og skjær passende store biter med ett pizzahjul eller kniv. Sett dem tilbake i ovnen ytterligere 1 time. Det kan lønne seg å bytte plass på brettene ca halveis i steketiden.

Klare til servering meg litt lett kremost og basilikum

onsdag 12. september 2012

Apestreker

Som mange andre med stoffavhengighet, prøver jeg stadig å kutte ned, for man bør jo bruke opp det man har før man kjøper nytt. Men det sprekker titt og ofte. Jeg var en tur innom stoff og stil for å kjøpe litt tråd for noen uker siden, skulle bare ha litt tråder og vliselin. Ca 3 meter innenfor døren møtte jeg denne jerseyen med apekattmønster og dermed var sprekken ett faktum. Men, jeg klarte meg med en liten halvmeter. Da ble det genser til Luna og bukse til Liv, en lue er også klippet, men den har jeg ikke surret meg til å sy sammen enda.
Kjempesøte aper

Genser med raglanarm til SuperLuna

Bukse til minitøffen
Stoffer fra overnevnte butikk, gensermønster fra samme sted og buksemønster fra samme sted

xoxo Maren

tirsdag 4. september 2012

Syrommet! errr, jeg mener selvsagt gjesterommet (uten seng)

Vi hadde ett rom til overs. Hvilken lykke! For oss er det logisk å bruke det til gjesterom, men siden vi også gjør annet enn å ha gjester, så måtte det nesten bli ett flerbruksrom. Det kan ikke akkurat påberope seg å være veldig praktisk ettersom den ene kortsiden er en ytterdør, her snakker vi altså hele veggen. Også er det ikke direkte stort og for å toppe det hele så er det ett gjennomgangsrom, begrensningene var satt. Vi ville ha inn lagringsplass, arbeidsplass og en gjesteseng. På en langvegg a 298,3cm. Riktig. Det var en del runder som måtte gåes men vi fant ut av det da vi oppdaget konseptet sovestol, samme greie som en sovesofa, bare mye smalere. Min kjære søster og jeg tok med 2 barn, en hund og en tilhenger på tur til IKEA for å gjøre innkjøpene. Vel fremme viste det seg at sovestolene ikke lenger var i salg. Drit og møkk altså! Det er synd å si det, men jeg gadd ikke begynne å tenke om igjen, derfor kjøpte vi alle de planlagte møblene og en luftmadrass. Sorry kjære gjester, dere får en luftmadrass! Men Jørgen bedyrer at den er deilig å sove på ;)

Jeg er forøvrig litt lei av alt det hvite og går for litt mer farger. Bortsett fra når det gjelder tak, de må nesten være hvite, ellers stjeler det for mye lys. Her falt valget på en karamellaktig farge på veggene, grøn skapdør, lyselilla lampe og mørkelilla teppe. Lampen er en gedigen rund skjerm som egentlig er 3x for stor for rommet, men gjør seg veldig godt. Gardinene er noe provisoriske (arven etter jentehuset), her kommer det noe annet når jeg finner ut hva som vil være pent. Det skal fortsatt opp noen bokhyller og muutolamper over pulten, men vi kan jo ikke akkurat forvente at alt skal være ferdig vel?
Det upraktiske rommet med furutak 
Ny veggfarge, shinygardiner og knaggrekken 

Arbeidsplassen til pfaffen

Kjempelampen i taket

Takk for at du stakk innom min lille hule!
xoxo Maren

lørdag 1. september 2012

Operasjon 'spare inn symaskinkostnader'. Vol.1

Pfaffen min er veldig fin, den gjør alt jeg ber den om uten protest. Den har mange fine sømmer, integrert overtransportør og mange andre lekre funksjoner. Det er faktisk helt supert, men en slik maskin er jo ikke direkte gratis, så da jeg skulle overbevise megselv om at jeg skulle kjøpe noe slikt, var ett av argumentene at jeg kom jo til å spare maaaaasse penger på barnetøy. Jadda. Stoff er heller ikke gratis... Men så kom nå høsten og Lunamor trengte nytt fleecetøy. Det har seg slik at jeg var en tur innom Kid, hvor de hadde salg på sommerens tekstiler, deriblandt hvite fleecetepper med lilla blomster til 30kr. De fleste som har møtt meg, vet at jeg har ett leit avhengighetsforhold til lilla, så der og da ble det opp og avgjort at det pleddet skulle bli genser.  På IKEA har de også fleecepladd i lilla til 30kr, så det skal bli til bukser og ble lommer og kanting på genseren. Lommer er nemlig viktig når man er 3år.


Så ja, i stedet for å bruke 500kr på fleecetøy fra sportsbutikken, brukte vi 2 halve pledd. Altså 30kr. Da har vi spart 470 kr, og i dette tempoet har maskinen betalt for seg selv om 10 år. Sånn ca...

Mønster 20033 fra Onion, stoff fra Kid og IKEA

xoxo Maren

mandag 27. august 2012

Markens grøde

Vi skal ikke se bort ifra at det er någet feil å kalle hageflekken vår 'mark'. Men eplene på trærne kan muligens defineres som grøde, så vi tar dagens tittel som en halv sannhet. I går var mormor innom og vi plukket en liten bøtte epler fra det svært så fruktfulle treet vårt. Mens Jørgen jobbet i huset og jeg prøvde å holde styr på gullungene, satte mormor i gang med skrelling og rensing. Det ble en stor haug med eplebåter gitt. En liten del av det ble til eplepai som vi fortærte med glede kort tid etter at den kom ut av ovnen. Resten kokte vi til eplemos. Frisk deilig eplemos! Mesteparten havnet i fryseren til senere bruk, men en liten skål stod igjen i kjøleskapet. Da måtte dagens dessert bli tilslørte bondepiker. Jeg skjønner ikke helt navnet på desserten, men godt smaker de lell...

Jeg brukte oppskriften som står på griljermelpakken. Vel, jeg gadd ikke ta frem måleting, så det var fullt og helt på slums.

6ss griljermel
2ss smør
2ss sukker
1ts kanel
pisket krem
eplemos

Ha smør, griljermel og sukker i pannen. Rør rundt til det får farge og smak til med kanel. La det kjøle seg ned. Legg eplemos, krem og smuler lagvis i en dessertskål og server.
Markens grøde

xoxo Maren

søndag 26. august 2012

Mitt lille kjøkken

Jeg falt for huset vårt få sekunder etter at vi satte bena inn på første visning. Men det var ett stort problem med det hele, og det var kjøkkenet. Jeg syns det fremstod som litt mørkt og stusselig, dessuten var det litt lite plass til alle dingsene mine. Men det var igrunnen ett problem vi kunne rette opp i.
Utgangspunkt
Frotene som var der var de ikeafrontene jeg ønsket meg, så vi kunne "bare" å supplere. Vi trakk kjøkkenbenken helt inn til veggen i det som var spisestuen, bygget inn ovn, micro, oppvaskmaskin og kjøleskap. Vi valgte også å bytte ut vasken med en grandios sak i keramikk ettersom vi er lei av flekkete stålvasker (skal også nevnes at jeg har fantasert om den siden jeg fikk vite at den eksisterte). Det har vært en del problemer langs veien; ting har ikke blitt levert når det skulle, snodige løsninger og varer man ikke får lenger. Benkeplaten som lå der var en av disse tingene, crap. Siden 'nesten likt' ikke holder, falt valget på å bytte hele sulamitten med noe helt annet. Både Jørgen og jeg falt for en plate som ligner drivved, så den valgte vi og det angrer vi ikke på!
Slik ser det ut i dag, komplett med kunsten til Luna på tavlen
Dype kjøkkenskap er noe herk å finne frem i, så vi satte skuffer overalt. Deilig! Det er fortsatt en del som gjenstår, vi mangler noen sokkelfronter, kjøleskapsdør og noe annet småtteri. Jeg må bestemme meg for hva vi skal ha over benken bak vasken og i sprutsonen bak stekeplaten. Står mellom fliser og en glassplate med kul tapet bak. Tidenes gøyeste lamper er bestilt til å ha over benken, turkise flower pots, koster en liten formue men er verdt hver krone.

Tidenes tøffeste kjøkkenlamper


Her kommer det til å bli laget en masse god mat! Orkideen Leif trives også godt på mitt lille kjøkken.
Orkideen Leif

xoxo Maren



onsdag 22. august 2012

Den travle sommeren

Denne sommeren har jeg holdt på med tre ting på en gang. Litt som ett kinderegg, men i stedet for sjokolade og leke, har vi hatt det svært så travelt. Det første og største var at lille Liv kom til verden. Forløsningen gikk veldig fint og uten dramatikk, en helt annen og langt mer behagelig opplevelse enn da storesøster ble født. Liv er nå 6 uker gammel og ett nydelig lite vesen <3 Utrolig nok holder hun oss ikke oppe om natten en gang, så jeg kaller henne en jackpot-baby.

24 timer etter hennes ankomst overtok vi det fine nye huset vårt. Jadda. Huset er supert! Det var litt vemodig å gi fra meg nøklene til leiligheten min, men nå er tiden som leilighetsboer over. Iallefall frem til barna har flyttet ut og vi er lei av hageflekken.

Det var noen få ting vi ville gjøre i huset. Bytte peis, sette inn noen nye moduler på kjøkkenet og male litt. Det lille prosjektet tok på seg sitt eget liv og ble til ett heftig oppussingsprosjekt. De modulene vi skulle supplere på kjøkkenet ble til nye moduler, integrerte hvitevarer, ny vask og ny benkeplate. Det blir så fint! Den nye peisen er helt smashing, gleder meg veldig til høsten kommer og jeg kan brenne i den hver dag. Maleprosjektet ble mye større enn antatt fordi enorme mengder sparkling måtte gjøres. Vi kunne telle hele 4 forskjellige strietapeter og en sånn sexy sandmaling fra 80tallet i stuen. Heftig mange overflater på en etasje. Gulvet som vi planla å rive ut og sette inn nytt, viste seg å være ett fantastisk gulv i heltre, så det gjorde vi ikke. Men siden det var så gult og kjedelig, slapp vi løs noen gulvslipere som rett og slett gav gulvet en renessanse. Det ble kjempelekkert... Jeg legger ut noen før bilder her nå, når alt er ferdig malt kommer det noen etter bilder også :)

Ny baby, nytt hus og oppussing. Anbefales ikke å gjøre disse tre samtidig. Jeg gleder meg veldig til alt er helt ferdig og jeg kan sette meg ned og slappe av med god samvittighet. De gode nyhetene er at jeg har fått opp pulten på arbeids/gjesterommet, og selvsagt har pfaffen fått fast plass der, så nå kan jeg begynne på de syprosjektene jeg har liggende!

Kjøkken av den demonterte varianten

Stue i den kaotiske varianten

Luna med hørelsvern hjelper til med støvsugingen. Var det noen som sa barnearbeid?

torsdag 24. mai 2012

Kona er stoffavhengig!

Kroppen min har bestemt seg for at det er en god ide å lagre alt vannet jeg drikker i denne heten. Og det er jaggu ikke lite. Fingre har blitt til tømmerstokker og det gjør sying litt vanskelig i disse dager. Trenger en privat boble med AC rundt meg til enhver tid. Bilen er da ett fint sted å være.

Anywho, i går måtte jeg ut på sykehuset for nok en ultralydkontroll. Det "beste" med litt kompliserte svangerskap er at man får sett på ungen en god del oftere enn de friske gravide. Galgenhumor, I has it! Det var godt nytt denne gangen, ting har ikke blitt værre så vi slipper å flytte på dato for keisersnitt og jeg slipper å være sengeliggende frem til juli. Jippi sier vi til det! 
For å feire gode nyheter og siden jeg alikevel var på den kanten av landet, stakk jeg en tur innom stoff & stil for å finne noen jersey stoffer for å sy noen t-skjorter og tights til superluna. Fant noen fargerike og fine stoffer som jeg gleder meg til å bruke så fort jeg får fingrene mine til å passe inn i en saks igjen. 

For noen måneder siden var jeg så dum at jeg tøyset med ordet stoff, sa at jeg brukte opp alle pengene våre på stoff, noe som ikke var usant. Men jeg fikk det til å høres ut som narkotika og ikke tekstil. Jørgen syns dette var rasende festlig og har tatt det videre. Han kunne fortelle folk at "kona er stoffavhengig", noe som hadde vært greit om han hadde gjort det klart at stoffet det dreier seg om er tekstil og ikke heroin. Tøysemann! 

tirsdag 15. mai 2012

Tzatziki

Jeg er som kjent en stor tilhenger av hjemmelaget tilbehør. Tzatziki er intet unntak. Jeg har enda ikke fått en butikkjøpt variant av dette produktet som i det hele tatt kan sammenlignes med den man lager selv. Ikke er det spesielt vanskelig heller. Jeg lærte denne oppskriften av en kypriot jeg delte leilighet med store deler av studietiden. Hun var ikke verdens beste kokk, men denne oppskriften er verdt sin vekt i gull. Dette tilbehøret blir iallefall mottatt med trampeklapp her i huset, relativt sunt er det også.

Ingredienser
1 beger matyoghurt eller den tykke deilige gresk/evt tyriske yoghurten
1 agurk med god størrelse
1 fedd hvitløk
litt sitronsaft
salt & pepper

Fremgangsmåte:
Riv agurken på ett fint rivjern og klem ut mesteparten av vannet. Mos hvitløken, bland sammen med agurk og yoghurt. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Om den står en stund, blir hvitløken mer fremtredende. Om du vil ha en tzatziki som er enda litt fastere i fisken, så la yoghurten renne av seg i ett kaffefilter først. Jeg hopper somregel over dette, da den greske yoghurten er litt mindre vannete enn den matyoghurten.

Svinekotelett, ovnsbakt potet, tomatsalat og tzatziki

søndag 13. mai 2012

Veskesøndag

Jeg har blitt medlem av ett syforum! På forumet er det utrolig mange flinke mennesker som syr de mest fantastiske kreasjoner. Jeg får regelrett prestasjonsangst. Det som er ekstra fantastisk er at disse menneskene legger ut tutorials, slik at oss vanlig dødlige også kan produsere disse fine tingene. Siden jeg er litt veskegal ble øynene dratt mot en liste med vesketutorials. Pfaffen og jeg fant frem stoff og strykebrett før vi kastet oss over det som skulle bli ett handlenett. Jeg ble bare middels fornøyd med resultatet, syns hele greia ble litt kort og uhåndterlig. Kommer til å modifisere fremgangsmåten og mønsteret litt før neste gang jeg prøver. Da den var ferdig testet vi en liten mappe med glidelås, den ble derimot ganske så fin! Dagens lille mappe er akkurat passe stor til å oppbevare penner og slikt. Også kjent som ett penal. Denne fremgangsmåten skal derimot brukes igjen!
Lite penal og handlenett
Stoffet brukt til handlenettet kommer fra IKEA og ble origianalt kjøpt inn som gardinstoff. Jeg hadde kjøpt nok stoff til betraktelig flere vinduer enn jeg har, så jeg leter stadig etter måter å bruke det opp. Stoffet til den lille pungen er babycord fra stoff og stil.

xoxo Maren

torsdag 10. mai 2012

Italienske smaker

Selv om jeg er mer eller mindre fastbundet til leiligheten og sofaen er min aller beste venn i disse dager, må jeg fortsatt fores. Her forleden var jeg tom for brød og brød var selvsagt det eneste som fristet min gravide mage. Jeg så meg nødt til å ta frem min vakre assistent og finne den enkleste oppskriften på foccacia jeg kunne oppdrive. Fordelen med vakre asisstenter er at de gjør all den tunge eltejobben og jeg trenger ikke gjøre annet enn å måle opp.
Oppskriften stjal jeg fra Cacas sine
grunnoppskrifter, dog någet modifisert.

Min vakre assistent
1 pakke
tørrgjær
1 dlsoltørkede tomater
1 dlolivenolje
700 gmel
5 dllunkent vann
2 tssalt
1 1/2 tssukker
2 tshavsalt

Bland sammen alt bortsett fra olivenolje, tomater og havsalt. La det elte til det blir en jevn deig. tilsett de soltørkede tomatene og elt litt til. La deigen heve til dobbel størrelse. Trykk deigen ute i en langpanne og la den etterheve. Trykk fine fingermerker i deigen, strø over olivenolje og havsalt. Stek den på 220c i 10 minutter, sett ned varmen til 180 og la den steke videre i ca 25 minutter.

Foccacia
Jeg tok meg ett generøst stykke med en haug tomater, god olivenolje, bøffelmozarella, hjemmegrodd basilikum, salt og pepper. Var absolutt ikke å forakte!

Men dog, neste gang skal jeg bruke en oppskrift som er litt mer avansert og man får de deilige luftboblene.

xoxo
Maren



onsdag 9. mai 2012

Velkommen til verden lille venn!

En nydelig liten gutt har kommet til verden! Våre kjære venner har ønsket sin førstefødte velkommen :) Det er så utrolig hyggelig at vennene våre har begynt å få barn, Luna begynte å bli litt ensom i barneflokken. Alle hjerter gleder seg over at dette lille sjarmtrollet!

Nybakte foreldre trenger en barselgave. Monster lovin har derfor produsert en liten body og en høyvannsbukse i striper og blå epler. Mønster fra Minikrea str 56/62, alt stoff fra Stoff&Stil. Jørgen har ansvaret for å slå i trykknapper og hevder derfor at han har gjort mesteparten av jobben.

xoxo
Maren

tirsdag 8. mai 2012

Vårluer

Det fordømte bekkenet har ikke behandlet meg spesielt pent de siste dagene, så det har blitt lite overskudd til å ta frem noen av maskinene mine den siste uken. Alt av ekstra energi har gått inn i planlegging av det nye huset. Det magiske med interwebsen er at man slipper å forlate dataskjermen for å planlegge innredning og oppussing av ett helt (rekke)hus. Det er gøy, men du så uendelig mye det er å velge mellom.

I dag måtte bare pfaffen frem en tur. Da jeg hentet SuperLuna i barnehagen så jeg brått hvor begredelig luen hennes så ut. En utvasket fille med en patetisk dusk som dinglet. Hun måtte rett og slett få ny. Jeg har ikke noe luemønster, så jeg undersøkte en av luene til gubben og fant ut hvordan de er satt sammen. Jeg målte hodet til gullungen og hermet etter luen til gubben. Jeg måtte prøve i det grusomme teststoffet mitt, gjorde noe justeringer før jeg laget ett par stykker i jersey fra Stoff og Stil. Barnet er fornøyd og jeg slipper å gremmes over å sende henne i barnehagen med noe som ligner mer på en vaskeklut enn en lue...

Uglelue og fruktlue

xoxo Maren

fredag 27. april 2012

Hva sa du? Mente du det egentlig sånn?

Jeg elsker skilt med litt mystiske budskap og/ eller orddelingsfeil. Matbutikker er ett mekka for mystiske budskap og noen litt makabre funn. Det er på mange måter litt trist at det er så mye dårlig språk der ute, men du hvor god underholdning det er.
Dette skiltet fant en kollega av min far i Shanghai. Jeg skjønner ikke hva de prøver å formidle...

torsdag 26. april 2012

Carbonara FTW

Luna og Jørgen elsker begge pasta. Lidenskapelig. Etter mange år som fattig student hvor jeg kun hadde råd til nudler og spaghetti er det fortsatt ikke det som står på toppen av ønskelisten min når middagen skal planlegges. Men noen ganger får de oppfylt ønskene sine. Pasta carbonara er en forferdelig usunn rett, men smaker godt og er gjort i løpet av den tiden det tar å koke pasta+ 3 minutter. Noe som passer meg og det fordømte bekkenet som hindrer meg i å stå mer enn 10 minutter av gangen. Det er ikke vanskelig å lage en god carbonara, men det er viktig å passe på tempraturene, så dette er ikke noe man lager til mange mennesker av gangen. Blir det for varmt vil eggene koagulere og dette blir litt som å spise spaghetti med eggerøre og fløte. Udelikat.

Ingredienser til 4:
1 pakke spaghetti (jeg foretrekker fullkorn)
150g bacon (enten strimle skiver eller bruke terninger)
75g Parmesan
4ss god olivenolje
3 egg
6-8 ss fløte
2 fedd hvitløk
salt og pepper
Grønne urter(basilikum er best)

Fremgangsmåte:
Sett på en stor kjele med vann, ha i så mye salt at det smaker litt som havet. Stek baconet til det blir sprøtt. Når baconet har begynt å slippe fettet tilsettes de to knuste hvitløksfeddene. Sett til side. Bland sammen egg, fløte, revet parmesan, olivenolje, salt og pepper. Når pastaen er ferdig kokt lar du den renne av seg i ett dørslag, la den også kjøle seg såvidt litt ned, ca 1 minutt. Ha pastaen i en serveringsbolle og hell over sausen + baconbitene. Bland godt sammen, strø over litt grønne urter og server. Sett frem parmesan og olivenolje. Jeg liker å spise en frisk grønn salat til carbonara, letter litt på fettet...

Jeg vet ikke hvor det ble av kameraet mitt, så dette innlegget er rett og slett bildeløst.

xoxo
Maren


onsdag 25. april 2012

Grillings med tilbehør

Nå som solen stadig titter frem og været begynner å bli noe varmere, har grillene også begynt sin sesong. Her i monsterland er vi veldig glade i grillmat og vi syns det er spesielt hyggelig med grillparty. Men jeg har ett noe intenst hatforhold til det grilltilbehøret man får kjøpt på plastboks. Potetsalat som smaker omtrent likt som beholderen den kjøpes i er virkelig ikke noe for meg. Dessuten er de fulle av tilsetningstoffer jeg ikke vet hva er og blir derved enda mindre appelerende. Det er latterlig enkelt og relativt mye billigere å lage noe deilig tilbehør selv. Nå kommer det litt an på ambisjonsnivået til kokken, men for de aller fleste vil dette kunne gjøres veldig enkelt. Siden grillkjøttet bestod av saftige nakkekoteletter, er det godt med en litt syrlig salat til. Derfor ble en coleslaw og bakte poteter valgt som "grillbehør".  Når det gjelder bakepoteter kan jeg komme med en sterk anmodning: IKKE kjøp de som er ferdig pakket inn i folie. Det er 2 grunner til dette: 1. Man aner ikke hvor god kvaliteten på potetene er. 2. De er sterkt overpriset, er bare vanlige poteter i folie. Kjøp heller vanlige poteter med god størrelse, vask dem, sett kryss i dem, strø over litt salt og sett dem i ovnen på 200c til de er møre. Enklere kan det vel ikke bli?

Ingredienser til coleslaw(oppskriften er ganske stor, holder fint til 4-6 pers):
ca 400g finstrimlet kål
2 store gulerøtter
1 syrlig eple
2-4ss hakkede sylteagurker

Dressing:
1/2 dl majones
1/2dl rømme
1ss HP saus
ca 1 ss sitronsaft
1 ts dijonsennep (økes gjerne)
salt og pepper
1 ss sukker (kan fint sløyfes)

Bland sammen alle ingrediensene til dressingen. Smak til med salt, pepper, sitron, sennep. Noen smaker tar litt tid før de setter seg, så gi den gjerne noen minutter mens du finsnitter kålen, skreller og river gulrot og eple. Putt alt i en bolle og rør om. Presto voila! så har du brukt 10 minutter på å lage en deilig coleslaw. Kan serveres med en gang, men holder seg også godt i kjøleskapet i noen timer.
Er ikke så mye utstyr man trenger

Jeg liker å ta frem alt jeg trenger før jeg starter, da har man god oversikt.

Klar til blanding

Klar til spising
Veldig godt med en kald øl til! Evt munkholm til de svangre...

xoxo
Maren