Markens grøde

Vi skal ikke se bort ifra at det er någet feil å kalle hageflekken vår 'mark'. Men eplene på trærne kan muligens defineres som grøde, så vi tar dagens tittel som en halv sannhet. I går var mormor innom og vi plukket en liten bøtte epler fra det svært så fruktfulle treet vårt. Mens Jørgen jobbet i huset og jeg prøvde å holde styr på gullungene, satte mormor i gang med skrelling og rensing. Det ble en stor haug med eplebåter gitt. En liten del av det ble til eplepai som vi fortærte med glede kort tid etter at den kom ut av ovnen. Resten kokte vi til eplemos. Frisk deilig eplemos! Mesteparten havnet i fryseren til senere bruk, men en liten skål stod igjen i kjøleskapet. Da måtte dagens dessert bli tilslørte bondepiker. Jeg skjønner ikke helt navnet på desserten, men godt smaker de lell...

Jeg brukte oppskriften som står på griljermelpakken. Vel, jeg gadd ikke ta frem måleting, så det var fullt og helt på slums.

6ss griljermel
2ss smør
2ss sukker
1ts kanel
pisket krem
eplemos

Ha smør, griljermel og sukker i pannen. Rør rundt til det får farge og smak til med kanel. La det kjøle seg ned. Legg eplemos, krem og smuler lagvis i en dessertskål og server.

Markens grøde

xoxo Maren

Tzatziki

Jeg er som kjent en stor tilhenger av hjemmelaget tilbehør. Tzatziki er intet unntak. Jeg har enda ikke fått en butikkjøpt variant av dette produktet som i det hele tatt kan sammenlignes med den man lager selv. Ikke er det spesielt vanskelig heller. Jeg lærte denne oppskriften av en kypriot jeg delte leilighet med store deler av studietiden. Hun var ikke verdens beste kokk, men denne oppskriften er verdt sin vekt i gull. Dette tilbehøret blir iallefall mottatt med trampeklapp her i huset, relativt sunt er det også.

Ingredienser
1 beger matyoghurt eller den tykke deilige gresk/evt tyriske yoghurten
1 agurk med god størrelse
1 fedd hvitløk
litt sitronsaft
salt & pepper

Fremgangsmåte:
Riv agurken på ett fint rivjern og klem ut mesteparten av vannet. Mos hvitløken, bland sammen med agurk og yoghurt. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Om den står en stund, blir hvitløken mer fremtredende. Om du vil ha en tzatziki som er enda litt fastere i fisken, så la yoghurten renne av seg i ett kaffefilter først. Jeg hopper somregel over dette, da den greske yoghurten er litt mindre vannete enn den matyoghurten.

Svinekotelett, ovnsbakt potet, tomatsalat og tzatziki

Carbonara FTW

Luna og Jørgen elsker begge pasta. Lidenskapelig. Etter mange år som fattig student hvor jeg kun hadde råd til nudler og spaghetti er det fortsatt ikke det som står på toppen av ønskelisten min når middagen skal planlegges. Men noen ganger får de oppfylt ønskene sine. Pasta carbonara er en forferdelig usunn rett, men smaker godt og er gjort i løpet av den tiden det tar å koke pasta+ 3 minutter. Noe som passer meg og det fordømte bekkenet som hindrer meg i å stå mer enn 10 minutter av gangen. Det er ikke vanskelig å lage en god carbonara, men det er viktig å passe på tempraturene, så dette er ikke noe man lager til mange mennesker av gangen. Blir det for varmt vil eggene koagulere og dette blir litt som å spise spaghetti med eggerøre og fløte. Udelikat.

Ingredienser til 4:
1 pakke spaghetti (jeg foretrekker fullkorn)
150g bacon (enten strimle skiver eller bruke terninger)
75g Parmesan
4ss god olivenolje
3 egg
6-8 ss fløte
2 fedd hvitløk
salt og pepper
Grønne urter(basilikum er best)

Fremgangsmåte:
Sett på en stor kjele med vann, ha i så mye salt at det smaker litt som havet. Stek baconet til det blir sprøtt. Når baconet har begynt å slippe fettet tilsettes de to knuste hvitløksfeddene. Sett til side. Bland sammen egg, fløte, revet parmesan, olivenolje, salt og pepper. Når pastaen er ferdig kokt lar du den renne av seg i ett dørslag, la den også kjøle seg såvidt litt ned, ca 1 minutt. Ha pastaen i en serveringsbolle og hell over sausen + baconbitene. Bland godt sammen, strø over litt grønne urter og server. Sett frem parmesan og olivenolje. Jeg liker å spise en frisk grønn salat til carbonara, letter litt på fettet...

Jeg vet ikke hvor det ble av kameraet mitt, så dette innlegget er rett og slett bildeløst.

xoxo
Maren

Grillings med tilbehør

Nå som solen stadig titter frem og været begynner å bli noe varmere, har grillene også begynt sin sesong. Her i monsterland er vi veldig glade i grillmat og vi syns det er spesielt hyggelig med grillparty. Men jeg har ett noe intenst hatforhold til det grilltilbehøret man får kjøpt på plastboks. Potetsalat som smaker omtrent likt som beholderen den kjøpes i er virkelig ikke noe for meg. Dessuten er de fulle av tilsetningstoffer jeg ikke vet hva er og blir derved enda mindre appelerende. Det er latterlig enkelt og relativt mye billigere å lage noe deilig tilbehør selv. Nå kommer det litt an på ambisjonsnivået til kokken, men for de aller fleste vil dette kunne gjøres veldig enkelt. Siden grillkjøttet bestod av saftige nakkekoteletter, er det godt med en litt syrlig salat til. Derfor ble en coleslaw og bakte poteter valgt som "grillbehør".  Når det gjelder bakepoteter kan jeg komme med en sterk anmodning: IKKE kjøp de som er ferdig pakket inn i folie. Det er 2 grunner til dette: 1. Man aner ikke hvor god kvaliteten på potetene er. 2. De er sterkt overpriset, er bare vanlige poteter i folie. Kjøp heller vanlige poteter med god størrelse, vask dem, sett kryss i dem, strø over litt salt og sett dem i ovnen på 200c til de er møre. Enklere kan det vel ikke bli?

Ingredienser til coleslaw(oppskriften er ganske stor, holder fint til 4-6 pers):
ca 400g finstrimlet kål
2 store gulerøtter
1 syrlig eple
2-4ss hakkede sylteagurker

Dressing:
1/2 dl majones
1/2dl rømme
1ss HP saus
ca 1 ss sitronsaft
1 ts dijonsennep (økes gjerne)
salt og pepper
1 ss sukker (kan fint sløyfes)

Bland sammen alle ingrediensene til dressingen. Smak til med salt, pepper, sitron, sennep. Noen smaker tar litt tid før de setter seg, så gi den gjerne noen minutter mens du finsnitter kålen, skreller og river gulrot og eple. Putt alt i en bolle og rør om. Presto voila! så har du brukt 10 minutter på å lage en deilig coleslaw. Kan serveres med en gang, men holder seg også godt i kjøleskapet i noen timer.

Er ikke så mye utstyr man trenger

Jeg liker å ta frem alt jeg trenger før jeg starter, da har man god oversikt.

Klar til blanding

Klar til spising

Veldig godt med en kald øl til! Evt munkholm til de svangre...

xoxo
Maren